МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «По ГОСТу».
Молочные коржики.

9 коржиков

Цены актуальны на сентябрь 2024 года

Ингредиенты

Для теста:
Сливочное масло 95 г (90 р.) («Ашан», 180 г = 170 р.)
Сахар 190 г (13 р.) («Ашан», 1 кг = 67 р.)
Ванильный сахар 1 ч. ложка (9 р.) («Ашан», 8 г = 9 р.)
Молоко 75 мл (7 р.) («Ашан», 1 л = 95 р.)
Яйцо ½ шт. (7 р.) («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Мука пшеничная 400 г (26 р.) («Ашан», 1 кг = 65 р.)
Разрыхлитель 10 г (10 р.) («Ашан», 10 г = 13 р.)
Соль щепотка
Для смазки:
Яйцо ½ шт. (7 р.) («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Молоко 1 ч. ложка 5 мл (1 р.) («Ашан», 1 л = 95 р.)

Вам понадобится формочка с резным краем для вырезания коржиков диаметром 9,5 см

Итого: 9 коржиков = 170 р., 1 молочный коржик = 19 р.

Приготовление
1.В миску отправить мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Взбить до слегка белого цвета, во время взбивания добавить щепотку соли.
2.Яйцо разбить и отделить на желток и белок, взбить вилкой в отдельных мисках.
3.К маслу отправить по половине взбитых белка и желтка и перемешать венчиками миксером. Затем влить молоко и перемешать миксером.
4.Отдельно смешать муку с разрыхлителем, затем пересыпать в жидкую массу и перемешать руками до однородной консистенции теста.
5.На лист пергамента переложить тесто и раскатать скалкой в разные стороны до 1 см толщиной. С помощью формочки вырезать коржики с расстоянием друг от друга 1,5 - 2 см и убрать лишнее тесто, на пергаменте остаются вырезанные коржики (7 шт.).

Совет от шефа: «Вырезанные коржики нужно выложить на противень с небольшим расстоянием друг от друга, так как увеличатся во время выпекания».
6.Из остатков теста раскатать пласт теста и вырезать ещё 2 коржика. Из остатков скатать 2 колбаски.
7.Переложить все коржики и колбаски на пергаменте на противень.
8.В оставшийся желток влить молоко (1 ч. ложка), перемешать и смазать кисточкой каждый коржик. Нарисовать на каждом коржике рисунки –сделать несколько линий по вертикали и по горизонтали с помощью вилки.
9.Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут. Дать немного остыть.

Приятного аппетита!

Скрыть